Speisekarte

Liebe Gäste,
zu all unseren Speisen servieren wir frisches Maisbrot mit griechischem Olivenöl und Fleur de Sel.

Pita der Woche

Pita mit Fleur de Sel und Oregano

4,-

Mezze

Weiße Creme Tarama
mit Forellen-Kaviar
Schnittlauch-Öl
und Bottarga-Pulver

klein 8,-
groß 12,–

Marinierter Blumenkohl
mit Zatar, Tahin-Joghurt
Berberitzen, Granatapfel
und Rauch-Cashews

15,-

Geröstetes Focaccia
mit geräuchrtem Aal
eingelegter Gurke, Zitrone
und Forellen-Kaviar

16,-

Tempura-Spieß
mit Seeteufel und Wildfanggarnelen
Limetten- und Chillimayo

19,–

Jakobsmuschel
roh mariniert mit Creme Fraiche
aus der Normandie
und kleinem Kräutersalat

16,-

Cecina de León IPG
Geräucherter Rinderschinken
aus Spanien

16,-

Vorspeise

Gebackene und marinierte Beten
mit Ziegenfrischkäse-Creme Rauchmandeln, Kerbel
und Schnittlauch-Öl

18,-

Dünne Scheiben vom rosa gebratenen Kalb
mit Kürbiskernöl-Mayo
schwarzem Knoblauch, Bittersalaten
und karamellisierten Kürbiskernen

19,-

Oktopus vom Josper-Grill
mit Favacreme, Kapern, Meerfenchel
geschmolzenen Zwiebeln und roter Paprika

23,-

Suprême von der Wachtel
am Spieß auf der Holzkohle gegrillt
mit Feigenjus, Petersilien-Salat, Sesam
Granatapfel und Zatar

21,-

Zwischengang

Paccheri
mit geschmorter Barbarie-Ente
Kalamata Oliven
und gerösteten Mandeln

klein 22,-
groß 33,-

Hauptgang

Gebratenes Filet vom Schellfisch aus Island
mit Beurre-Blanc
Orangen-Fenchel und Kräuter-Risotto

39,-

Steaks vom Josper Grill, serviert mit:
gegrillten roten Paprika aus Florina
Rosmarin-Kartoffeln, Salat

- Baskisches "Txuleton" am Knochen gereift vom Rubia Gallega Rind für 2 Personen (1000g) pro Person

- Entrecôte "New Zealand Ocean Beef"
für 2 Personen (500g) pro Person

- Hanging Tender (250g)
US-Prime Beef "Creekstone Farms"

62,-

49,-

44,-

Risotto aus schwarzem piemonteser
Venere-Reis mit Beurre Blanc
glasierten bunten Fingermöhren
Shiitake Pilze und Gremolata

34,-

Desserts

"Tarte aux citron"
Bretonischer Mürbeteig mit Vanillecreme
Zitronencreme, Basilikum-Zitronen-Sorbet
Baiser-Espuma und Matcha

14,-

Schaum von der weißen Callebaut Schokolade
mit Feigen-Sorbet, Mandelkrokant
karamellisierter weißer Schokolade
und Schokoladen-Crumble

14,-

Niederberg Helden – 2020
Riesling Spätlese
Schloss Lieser
Mosel – Deutschland

5,50

Tokaji Cuvée Ilona – 2011
Furmint|Hárslevelű
Királyudvar
Tokaj – Ungarn

12,-

Hausgemachtes Eis und Sorbet

»Sorbet-Variation«
- 3 Nocken -
nach Wahl der Küche

12,-

Graacher Himmelreich – 2014
Riesling Auslese
J. J. Prüm
Mosel – Deutschland

10,-

Speisekarte

Pita der Woche

Mezze

Vorspeise

Zwischengang

Hauptgang

Desserts

Hausgemachtes Eis und Sorbet

Restaurant

Essen + Trinken