Speisekarte

Liebe Gäste,
zu all unseren Speisen servieren wir frisches Maisbrot mit griechischem Olivenöl und Fleur de Sel.

Bio Kalamata-Oliven mit Kern – 6,50

Mezze

Weiße Creme Tarama
mit Forellen-Kaviar
Schnittlauch-Öl
und Bottarga-Pulver
klein 9,-
groß 13,–
Gegrillte Venusmuscheln
mit Koriander, Knoblauch
und Zitrone
16,-
Geröstetes Focaccia
mit eingelegten Anchovies
Schalotten Marmelade
und Tomaten semi secchi
15,-
Gerösteter Spitzkohl
mit schwarzer Knoblauch- Vinaigrette
Granatapfel, Pinienkerne und Kräuter
15,-
Krosse Rösti
mit gegrilltem Hanging Tender
und Ceasar-Salat
2 Stück
14,-
Bottarga von "Trikalinos"
mit geröstetem Focaccia
und Zitronen-Butter
16,-

Vorspeise

Romana-Salat
mit Brocciu-Vinaigrette
gegrillten frischen Erbsen
Basilikum und Pecorino Romano
18,-
Glasiertes gebackenes Kalbsbries
mit Sherry Beurre Blanc
frischen Morcheln und Erbsen
27,-
Geräucherter Aal
mit Bio-Riesenbohnen, Bärlauch-Öl
Tomate, Creme Tarama
Estragon und Kapern aus Chios
21,-

Zwischengang

Portugiesischer Meeresfrüchte-Reis
mit Calamari, Wildfang-Garnelen
und Miesmuscheln
klein 24,-
groß 36,-

Hauptgang

Ganzer Steinbutt vom Josper-Grill
mit Zitrusvinaigrette
frischen dicken Bohnen
Faust-Kartoffeln und Mojo Rojo
44,-
Geschmorte Keule und gegrilltes Karree
vom Milchlamm aus den Pyrenäen
mit gebackener Poverade
und Pommes Dauphine
46,-
Steaks vom "Josper" Grill, serviert mit:
Sauce Bernaise, Romana-Salat
und "triple-cooked" Pommes Frites


- Hanging Tender - Black Angus (250g)
"Creekstone Farms" Prime Qualität

- Entrecôte (min.500g) für 2 Personen
"New Zealand Ocean Beef"
pro Person
49,-



46,-
Gegrillter grüner Spargel aus Bruchsal
mit Sauce Hollandaise
gebratenen Morcheln und Drillingen
36,-

Desserts

Weißer Schokoladenschaum
mit Mango-Sorbet, Mandeln
und karamellisierter weißer Schokolade
14,-
Rhabarber-Kompott
mit Orangen-Quarkmousse
Mandeln und Pistazien
14,-
Kleine Mousse au Chocolat
mit fruchtigem LEZI Olivenöl
karamellisierten Mandeln
und Fleur de Sel
8,50
Rohmilch-Käse
mit Früchtebrot und Eichenhonig
14,-
Jurancon - 2024
Domaine Clos Thou
Sud-Oest - Frankreich
6,50
Riesling Spätlese – 2005
"Wehlener Sonnenuhr"
Weingut Joh. Jos. Prüm
Mosel – Deutschland
10,-
20 Years Old Tawny Port
Grahams
Porto – Portugal
12,-
Macvin du Jura
Domaine Touraize
Jura – Frankreich
7,50

Hausgemachtes Eis und Sorbet

»Sorbet-Variation«
- 3 Nocken -
nach Wahl der Küche
12,-
Sauternes –2008
Chateau La Riviere
Sauterne AOC – Frankreich
9,-
2022 – 
Chardonnay 
150,–

Restaurant

Wir machen Betriebsferien vom 20.04.2022 bis einschließlich 26.04.2022